Улун Юг Фуцзяни Те Гуань Инь Лао Ча, 10 лет

陈年老铁观音

Вкус выдержанного Те Гуань Инь запечатывают с помощью медленного прогрева на углях Хун Бэй. Затем он хранится в специальных помещениях полностью из камня и дерева, чем-то похожих на погреба. В летний зной там не жарко, в зимний холод – не холодно. Такое хранение способствует созреванию чая и серии его изменений: 醇、滑、清、爽. То есть чай насыщается, и вкус его становится чистейшим, гладким, ясным и приятным. Так же в китайской медицине есть сказание «一年茶三年药七年宝», что переводится как «один год – чай,  три года – лекарство, семь лет – сокровище». Потому среди всех видов Те Гуань Инь, выдержанный ценится.

Изготовление и хранение выдержанного Те Гуань Инь имеет четкие и строгие стандарты.

В первую очередь, нужен подходящий склад для хранения. Такое помещение должно быть преимущественно из камня, с вентиляцией и деревянным настилом. Сами чайницы плотно запечатаны. Такое хранилище идеально поддерживает температуру и летом там прохладно, а зимой тепло.

Второе – это чайницы. Они должны быть большими и глиняными, чтобы в чае не образовалась влага.

Третье  - чай нужно доставать из хранилища каждые 5-8 лет для дополнительного медленного прогрева.

Четвертое – в конце выдержанный чай Те Гуань Инь прожаривают еще раз, перед тем как пить.

Выдержанный Те Гуань Инь имеет множество полезных свойств. Основное из них – снижение температуры. Китайцы считают, что если добавить к такому чаю цветы хризантемы и высушенную кожицу мандарина, то это послужит отличным жаропонижающим средством. Так же, Лао Те Гуань Инь любят употреблять во время летнего зноя. Помимо этого, у чая есть выраженный седативный эффект, то есть выдержанный Те Гуань Инь – отличный вариант, чтобы расслабиться.

Такой чай всегда достоит внимания любителей качественного напитка с правильным вкусом.